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       鹿林市场是大型水产品交易区。 8月1日, 我市部分渔船将结束休渔出海。届时, 市民可以再次吃到来自东海的新鲜海鲜。宁波人的餐桌离不开海鲜, 尤其喜欢“热货”。每逢节假日, 没有好吃的鱼虾蟹, 让不少人觉得“苦夏”难以忍受。但今年的情况有所不同。 “嫂子”发现, 菜市场“热货”海鲜产品出现明显增加。即使是冷冻产品的味道也比以前好吃得多。 “休渔期海鲜不缺, 品种也更多。”鄞州城市森林社区居民钟先生说。为什么市民到了捕鱼季节还要吃海鲜, 味道鲜美可口?水产行业人士表示, 这是市场给行业带来的新动力, 技术进步, 供应链完善, 让宁波人餐桌上的海鲜一年四季都在不断变化。渔船钓到的“热鱼”人气大增。周姐在鄞州宋兆桥菜市场附近开了一家水产店。黑鲷鱼、虎头鱼等品种较多。 “很多都是被抓到的正宗‘火爆货’, 人气爆棚!”周姐笑着说道。旺季休渔, 拖网渔船、流网船都将进港“停业”, 只有钓具渔船才能继续在海上作业。象山县水利水产局渔业科科长陈婷表示, 钓具作业非常“火爆”。两年前, 象山只有20艘渔船, 现在有50多艘, 翻了一番还多。
       有很多渔民想加入这个行业。”这这几天, 象山市石浦镇石浦渔村党支部书记吴林祥忙于组织对台斗争。村里100多艘渔船在蟹爪港避难。 “仅我们村就有10多艘渔船, 全县之最!”吴书记说。老吴也是个渔夫。两年前, 他花了大约50万元将拖网渔船改装成钓具渔船。 “起初的想法很简单, 但现在暂停捕捞已延长至5个月, 拖网渔船越来越难从捕鱼中赚钱, 而钓具船可以全年运营。”老吴说, 现在看来, 这条过渡路径会发生。正确的。渔具和渔船大多使用延绳钓, 但用过之后, 老吴觉得还是手工钓比较好。象山的渔具和渔船通常在春晓油气田以南海域作业。工作人员在钓竿上放假饵和清湛鱼, 主要钓章鱼, 其他如石斑鱼、虎头鱼、鲭鱼等, 数量比较少。钓具船的管理也不同。船员的工资按各自的产出计算。抓的越多, 得到的就越多。一艘船一天可以钓到400公斤左右的带鱼, 由捕捞补给船直接运到岸边。 “批发价每公斤50元, 是拖网的两倍多, ”老吴说。钓具作业只会钓大鱼,

不会破坏海底环境, 对海洋渔业资源的破坏最小。 “渔船在作业过程中基本不动, 油耗也节省不少。”老吴算了一笔账。与拖网渔船相比, 渔船工作人员的人工成本可降低三分之一左右, 全年可生产。鱼仍然可以高价出售, 综合效益明显更高。 “现在, 我们正在积极推动村里的渔业。希望该船改装作业型为钓具船给予更多的政策支持。 ”宁波旅顺水产有限公司总经理于伟珍告诉记者, 过去钓到的钓具和鱼大多是进口的, 比如韩国带鱼、鲭鱼等。现在, 随着国内捕捞量的增加钓具和渔船, 捕捞的海鱼数量和品种大幅增加, 快速、高端的产品逐渐普及。日市场量10吨左右, 捕捞的鲜活海鱼, 打破了以往节日期间只有冷冻鱼的供应状态, 虽然零售价略高, 但还是很受消费者欢迎, 尤其是为大大小小的海鲜餐厅提供消夏的好食材, 激活夏季经济, 海鳗价值翻倍, 超低温冷冻让冷冻鱼成为nd 虾“新鲜”。上周四下午, 记者来到了鹿林水产市场的大型水产品交易区。大量的冷藏车排成两排, 一箱冷冻的产品整齐地摆放着, 来自世界各地的商贩忙着进货, 热闹非凡。大型水产品交易区有300多家商户。近期日交易量在70吨左右。节日期间, 全市70%的海产品每天都被冷冻。产品从这里进出。记者看了看摊位, 很多冷冻黄鱼、活皮虾、鲳鱼等颜色鲜艳, 一看就和冷冻货没什么区别。于伟珍表示, 这些好看的速冻产品大多采用的是超低温冷冻技术, 这也是生鲜海鲜供应的新趋势。在宁波人的海鲜食谱中, 大小黄鱼、鲳鱼、带鱼、鱿鱼是四大常驻品种。常规冷藏温度温度一般在-20摄氏度左右。水产品一旦存放久了, 水分就会流失, 新鲜度变差, 鱼会变黄, 不能卖个好价钱。在新鲜海鲜的旺季, 冷冻产品被冷接收。即便是在禁渔期, 口感差的冷冻产品也往往不被消费者“接受”。保鲜技术的提高, 让冷冻鱼虾“鲜”起来, 重新获得了消费者的认可。早在两年前, 象山一些渔民和加工企业就引进了超低温保鲜技术。高唐岛的很多渔民都购买了冷冻温度为-60摄氏度的超低温冰柜。一些冷库甚至采用了添加液氮的技术来保持冷冻鱼虾的美味。合浦镇船老板顾干波告诉记者, 他新建的渔船上安装了三台超低温冰柜。 “即使将捕获的海鲜冷冻几个月, 它仍然味道鲜美, 不输给‘热货’。
       ”全新低温快速微冻技术, 最多仅需半小时即可将鱼虾从外到内冷冻,

比传统冷库的冷冻速度快20倍以上, 更好地锁住水分和新鲜感。于伟珍告诉记者,

今年假期期间, 宁波市场的冷冻产品供应充足, 比如冷冻鲳鱼, 个大厚实, 表面光亮。最明显的变化之一是活皮虾, 经过超低温冷冻。虾体黑化程度大大改善, 头体不会破裂, 外观和新鲜度都有所提高, 零售价长期保持在100元/公斤。以上, 而且全年都有销售, 效益大大提高。 “现在很多冷库和高档餐厅都争先恐后地进行超低温改造, 技术先进, 海鲜冷冻一两年, '看起来'仍然非常高。于伟珍说, 一些经济条件好的家庭, 还会购买超低温冰柜, 先把一批海鲜冷冻起来再休息, 也很实用。
       这种民用冷柜的价格从几千元到万元不等, 但是耗电比较厉害, 很受“老饕餮”的欢迎。夏季餐桌上有丰富的水产养殖和进口海鲜。多洋海产品的养殖品种不断增加, 鲜活的海产品也不乏。其中, 水产养殖技术和远程活体运输的进步是一大贡献。 6月, 在宁海西店的一个农场, 工人们接连抓到舌鳎。养了一年多的舌底, 每只重近1公斤, 悠闲地在鱼缸里。
        “这些鱼主要供应给高档餐厅,

因为是活的, 每公斤可以卖到180元。”养殖场负责人说。热闹活泼的南美白对虾、鸡尾虾、江白虾, 还有青蟹、鲻鱼等, 这些热闹的养殖水产品已成为夏季水产市场的宠儿。经过多年的发展, 宁波对虾养殖业处于全省前列, 单场养殖虾塘近万亩。 5月底以来, 大量肥美的南美白对虾上市。奉化邱村的养殖户卓仁强说, 今年的虾普遍养殖得很好, 零售价每公斤不到60元, 物美价廉。此外, 象山、宁海等地养殖户也在探索罗氏沼虾、金刚虾等新品种的养殖, 市场前景看好。常思烈刚说, 从海鱼养殖的角度来看, 鲻鱼非常适合“跑道”养殖, 苗木密度高、生长快、口感好, 是一个值得开发的品种。本地养殖的水产品“八仙过海”, 各种洋水产品也纷纷前来凑热闹, 市民的餐桌越来越丰富。福建人王冬在鹿林市场经营进口活水产品已有三年时间。 “近年来, 从国外进口的新品种越来越多, 宁波人的消费热点也在发生变化。”他告诉记者, 比如婚宴, 很多人不使用澳洲龙虾、象鼻蚌等常见物品, 而是用帝王蟹、太子蟹、法国生蚝等, 甚至小众产品如作为海胆, 越来越受到关注。 “进口生蚝的价格是国产生蚝的好几倍, 来买的人还是蛮多的。”去年兴起的生活团购, 正以极快的速度走进千家万户。点击你的手机, 各种海鲜和蔬菜就会送到你家门口。市民董女士喜欢吃海鲜。她的手机里装了好几样杂货。当她看到好交易时, 她会下订单。她多次以90多元的价格购买波士顿龙虾, 比市价便宜几十元。 “感觉很方便,

尤其是一些高档海鲜, 时不时能抢到促销价。”王东告诉记者, 上海是华东地区最大的进口海鲜集散地。给原有的批发零售模式带来了新的冲击。 “作为批发商, 我们要适应这种变化, 开始参与团购消费。供应渠道多了, 消费者的选择也多了, 这毕竟是好事。”王东说道。记者 于建文 通讯员汪洋 图片均由于建文拍摄

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